La nostra è una pasta artigianale fatta come una volta: utilizziamo il grano duro antico Cappelli che coltiviamo nella nostra azienda agricola in Molise. La trafilatura al bronzo, l’estrusione a bassa pressione e la lunga essiccazione, che va oltre le 40 ore, mantengono intatta l’alta qualità della semola. Il risultato è una pasta ad alto contenuto proteico, digeribile e dall’ottima tenuta in cottura.